Bereits Tage vor dem Festmahl, wird überlegt wie die Weihnachtsgans dieses Jahr zubereitet wird. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten die Weihnachtsgans zuzubereiten ob mit Orangenschalen und Zimt, Bratapfel Aroma oder mit einer Knoblauch Note, das ist einem selber überlassen. Manche mögen die Weihnachtsgans gefüllt andere lieber klassisch. Das besondere an unserem Rezept ist, dass wir die Weihnachtsgans beim Garen ordentlich mit unserem SMOKE einräuchern, dadurch bekommt sie ein wunderbares Raucharoma.
Omas Geheimtipp: Bestreiche die Gans während der Garzeit immer wieder mit mit einer Mischung aus Honig und etwas Wasser, so wird die Kruste besonders knusprig.
Welche Beilagen zur Weihnachtsgans
Mit gewürztem Rotkohl und Kartoffelknödel als Beilage zu deiner Weihnachtsgans machst du immer alles richtig. Dennoch gibt es noch andere Beilagen, die wunderbar zur Weihnachtsgans passen. Wie währe es mal mit Grillgemüse mit Knoblauch-Dip dazu. Auch farbenfroher Kurkuma-Reis passt als Beilage zur Weihnachtsgans, dann wir der Gänsebraten einfach mal auf orientalische Art serviert.
Zubereitung
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Als erstes vermenge die Smoke Chips mit Zimt, Nelke und Orangen Schalen.
Tipp: Wenn du das schon ein bis zwei Tage vor dem Grillieren machst und die Räucherchips in einer verschleißbaren, luftdichten Box aufhebst, können die Aromen in das Holz ziehen für ein noch besseres SMOKE Aroma.
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Die Gans säubern und trocknen, in den Bauchraum den Beifuß verreiben oder als Sträußchen rein legen. Die Ganz mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Flügel mit Küchengarn zusammenbinden.
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Den Grill auf 120°C aufheizen, die Ganz auf den Rost legen und die Fettauffangschale leeren.
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Den SMOKE auf eine stabile Ablage stellen und die aromatisierten Chips einfüllen, den Drehregler auf volle Leistung stellen und mit einem Feuerzeug oder einem Brenner durch die Löcher in der Edelstahlröhre anzünden, den Schlauch durch die Deckelschlitze einführen, so dass der Rauch, ohne auf das Gargut zu tropfen einströmen kann. Nach 1,5 Stunden, reduziere den SMOKE auf die Hälfte, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
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Die Gans etwa drei Stunden bei 100-120°C grillieren, bis eine Kerntemperatur von 80°C erreicht ist.
Tipp: Hier auch bitte immer mal nachschauen, es könnte sein, dass man die Fettauffangschale zwischendurch mal ausleeren muss.
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Ist die Kerntemperatur von 80°C erreicht, kannst du den SMOKE abschalten und zur Seite stellen. Jetzt knusperst du die Gans nochmal schön auf. Dazu erhöhst du die Garraum Temperatur auf 180-200°C und grillierst die Gans für weitere 20 Minuten kross.
Tipp: Probiere doch auch mal die leckeren Hirschfilet-Zimt-Spiesse mit Maronen und Kirschsauce zu Weihnachten.
