Schweinsrack im Ganzen wunderbar saftig zubereiten – kein Problem mit einem Outdoorchef Gasgrill dank der Gourmet Burner Technology. Dazu passt eine selbstgemachte Kräuterbutter.
Zubereitung
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Rosmarin, Olivenöl und Fleischgewürz zu einer Marinade vermengen. Schweinsrack mit der Marinade bepinseln, mit Frischhaltefolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
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Kräuterbutter: Butter luftig aufschlagen, Kräuter, Zitronensaft und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
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Den Grill in der Standard-Position 5 Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen, den Deckel geschlossen halten.
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Schweinsrack auf den vorgeheizten Grillrost legen und bei 160° C Grillieren bis eine Kerntemperatur von 64° C erreicht ist.
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Alternative Zubereitung auf tieferen Temperaturen und längerer Grillzeit: Schweinsrack auf den vorgeheizten Grillrost legen und bei 100° C Grillieren bis eine Kerntemperatur von 64° C erreicht ist (Dauer ca. 150min). Schweinsrack vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 68° C erreicht. Dann aufschneiden und mit Kräuterbutter servieren.
