So beschreibt BBQ Tina ihr Rezept: Bei den 1. Sonnenstrahlen und wärmeren Temperaturen denke ich gleich an den Frühling und kann ihn kaum abwarten. Somit habe ich ein sehr leckeres und einfaches Spargelgericht mit Parmesan und Ribeye gegrillt. Hierzu darf natürlich ein fantastisches Steak nicht fehlen. Hier ein Ribeye Steak am Knochen von @tellermitte . Gegrillt auf dem AROSA 570 G Evo Blackstyle von @Outdoorchef_com indirekt auf dem Trichtersystem. Hier 4-5 Grad vor der perfekten Kerntemperatur auf dem Blazinglas eine schöne Kruste gegrillt. Knappe Minute von jeder Seite.
Mit dem Blazinglas ( Infrarot Glas) wird jedes Stück Fleisch, Gemüse etc. perfekt. Das Blazinglas ist für die gängigsten Gasgrills mit Infrarotbrennern geeignet. So vermeidest du Fettbrand, Verbrennen und alles ohne Flammen, selbst bei mariniertem Fleisch oder sehr fettigem Fleisch.
Zubereitung
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Ribeye Steak mit Knochen bei 100 bis 120 °C indirekter Hitze auf den Grill legen und den Deckel schließen.
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Beim grünen Spargel die trockenen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Weißen Spargel schälen, die trockenen Enden abschneiden und in etwas kleinere Stücke schneiden.
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Etwas Öl in eine Gusspfanne geben und erhitzen (z.B. auf dem Seitenkoches des Arosa). Erst den weißen und dann den grünen Spargel hinein geben und anschwitzen. Mit Salz und etwas Zucker würzen.
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Die Pfanne dann zum Ribeye Steak in den Grill stellen. Regelmäßig die Kerntemperatur im Ribeye prüfen!
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Erdbeeren waschen und würfeln. Butter zum Spargel geben und unterrühren. Etwas Parmesan darüber streuen. Der Rest wird am Ende hinzugefügt.
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Ribeye 4-5 Grad vor der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und auf dem Blazing Glas auf der Infrarotzone von beiden Seiten finalisieren. Hier entsteht eine wunderbare Kruste.
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Ribeye Steak aufschneiden. Spargel auf einen Teller geben, Erdbeeren und restlichen Parmesan dazu geben und rosa Pfefferbeeren darüber streuen. Fleisch daneben anrichten.
