Dieses Original Paella Rezept ist ein klassisches Gericht aus der spanischen Region Valencia. Ursprünglich von Bauern als gemeinschaftliches Reste-Essen zubereitet, hat sie sich im Laufe der Zeit zu einem internationalen Lieblingsgericht entwickelt. Paella wird oft auf speziellen Pfannen, sogenannten „Paelleras“, über offenem Feuer oder auf Gasherden gekocht. Heute werden verschiedene Variationen der Paella zubereitet, aber die Grundzutaten bleiben Reis, Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte. Dieses einfache Rezept bringt den Geschmack Spaniens zu dir nach Hause.
Wir haben die Paella auf der OUTDOORCHEF AROSA 570 G Black Style mit Trichter in der Vulkanposition zubereitet.
Zubereitung
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Die Paella-Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und das Olivenöl hinzufügen. Die Scampis und Miesmuscheln kurz anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
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Die Paprikastreifen und die Erbsen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie etwas weicher werden.
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Den Paella-Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Das edelsüße Paprikapulver und den Safran hinzufügen und kurz rösten, um die Aromen freizusetzen.
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Die gewürfelte Tomate und scharfes Paprikapulver (wenn verwendet) hinzufügen und weiter rühren, bis die Tomaten leicht eingekocht sind.
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Die vorbereitete Brühe vorsichtig in die Pfanne gießen und alles gut vermischen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paella für ca. 15-20 Minuten in der köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
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Wenn der Reis fast gar ist, die vorher angebratenen Scampis und Miesmuscheln auf die Paella legen und leicht eindrücken.
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Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella für einige Minuten ruhen lassen.
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Vor dem Servieren mit Zitronenspalten garnieren und heiß genießen!
