Levantinischer Lammeintopf

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Levantinischer Lammeintopf in der Gusspfanne

Lammfleisch ist in der orientalischen Küche der Klassiker schlecht hin. Um Lammfleisch perfekt zuzubereiten, gibt es 1001 Möglichkeiten. Wir zeigen dir hier unser Lieblingsrezept – Levantinischen Lammeintopf mit Kichererbsen, Gemüse, feinen Gewürzen und Koriander. Dazu passt Fladenbrot und Couscous ideal.

Zubereitung

  1. Geschälte Mandeln ohne Fett anrösten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.

  2. Lammfleisch in Würfel schneiden und in Öl scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren.

    Lammfleisch in Würfeln in der Pfanne
  3. Schalotten und Knoblauch schälen, schneiden und zum Lamm geben. Ebenso den in Streifen geschnittenen Paprika, sowie die Hälfte der Aprikosen. Dazu kommt der Orangenabrieb, die Harissa-Paste, geröstete Mandeln.

    Lammfleisch mit Paprika in der Pfanne
  4. Zimt, Nelke und Salz in einem Mörser geben und zerkleinern und zu dem Lamm hinzu geben. Ebenso die Kichererbsen und mit dem Saft der Orange und Gemüsebrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.

    Lammfleisch mit Paprika in der Pfanne
  5. Bei reduzierter Hitze 30-40 Minuten leicht köcheln lassen und ganz zum Schluss die restlichen Aprikosen, sowie den fein gehakten Koriander dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Gusspfanne auf dem Seitenkocher
Einfach nur genießen…

Menüart
Menüart Hauptspeise
Küchenstil
Küchenstil Fleisch
Vorbereitung
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit
Kochzeit 60 Minuten
Wartezeit
Wartezeit 0 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeitsgrad mittel


Portionen für 4 Personen

Zutaten

600 g
Lammschulter
2
Schalotten fein gehackt
4 Zehen
Knoblauch fein gehackt
4
Spitzpaprikas in Streifen geschnitten
200 g
Kichererbsen
50 g
Mandeln geschält
1 Stange
Zimt
1
Orange Bio-Qualität (Saft und Abrieb)
400 ml
Gemüsebrühe
4
Gewürznelken
1 TL
Harissa
150 g
Aprikosen getrocknet
½ Bund
Koriander
3 TL
Olivenöl
1 TL
Meersalz
1 TL
Pfeffer

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35 Min. Zubereitungszeit

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