Fein aromatisierter Blumenkohl mit einem Touch Orient: Der Blumenkohl wird im Ganzen mariniert und im Grill gegart. Für das perfekte Geschmackserlebnis geben wir ihm noch einen Hauch Raucharoma mit dem Outdoorchef Kaltrauchgenerator SMOKE mit.
Zubereitung
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Den Strunk des Blumenkohls heraus schneiden, die Blätter dran lassen. Den Blumenkohl in die Gusseisenpfanne stellen.
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Öl mit Tahini, Kurkuma, Paprika, gemahlene Koriandersamen, Kreuzkümmelpulver und Salz vermischen und den Blumenkohl damit einreiben.
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Den Grill auf 180 °C vorheizen. Die Gusseisenpfanne mit dem marinierten Blumenkohl auf dem Grillrost stellen und für eine Stunde backen, bis er goldbraun und gar ist.
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Währenddessen Joghurt mit Knoblauch und Zitrone verrühren und mit etwas Salz abschmecken.
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Für die letzten 20 Minuten den Smoke Kaltrauchgenerator an den Grill anschließen. Mit Räucherchips nach Wahl (z.B. Kirsche oder Buche) befüllen, anfeuern und auf mittlere Stufe stellen. Somit wird der Blumenkohl sanft mit Raucharoma aromatisiert.
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Den fertig gebackenen Blumenkohl aus dem Grill nehmen und in Schnitze schneiden. Mit Granatapfelkerne, Petersilie und Chiliflocken garnieren und mit Joghurtsauce servieren.
