Tafelspitz mal anders: Schön langsam indirekt gerillt und dann mit satten Röstaromen versehen. Dazu gibt es statt Meerrettich Brokkoli und Kartoffeln.
Zubereitung
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Den Grill in der Standard-Position 5 Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen, den Deckel geschlossen halten.
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Alle Zutaten bereitlegen.
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Fleisch rundherum grosszügig mit Salz einreiben. Auf den vorgeheizten Grill legen, Gourmet Check Grillthermometer einstecken.
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Fleisch auf kleinster Stufe grillen bis es eine Kerntemperatur von 56 °C (Gargrad Medium) erreicht hat. Tafelspitz vom Grill nehmen, erst in Backpapier einschlagen und dann mit Alufolie umwickeln.
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Temperatur erhöhen und Kartoffeln auf den Grillrost legen.
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Für die Brokkoli-Pfanne, Öl, Brokkoli, Knoblauch, Parmesan, sowie Salz und Pfeffer in die Grillpfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
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Brokkoli vom Grill nehmen, Temperatur erhöhen und das Fleisch auf höchster Stufe auf beiden Seiten scharf anbraten.
Unser Tipp: Auf dem Gaskugelgrill Lugano kann der Brokkoli auf der Seitenkochstelle zubereitet und das Fleisch auf dem Steakhouse Burner scharf angebraten werden.
