Flank Steak ist ein gern gesehener Gast auf dem Grill. Wir haben daraus eine mit Mozzarella und Basilikum gefüllte Roulade gezaubert und diese im Gusseisentopf auf dem Grill zubereitet. Das Ergebnis wird wunderbar saftig, aromatisch und zart.
Zubereitung
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Den Grill in Vulkan-Position mit dem Dutch Oven auf höchster Stufe 10 Minuten vorheizen. Mit geschlossenem Deckel.
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Alle Zutaten bereitlegen.
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Die Hälfte des Mozzarellas in Würfel schneiden, die andere Hälfte in Scheiben. Das Flanksteak ausbreiten und überflüssiges Fett und Silberhaut entfernen (wenn vorhanden). Steaks mit einem scharfen Messer vorsichtig in Richtung der Fasern der Länge nach aufschneiden, nicht durchschneiden (Schmetterlingsschnitt). Flank Steaks mit einer Mischung von 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL Oregano würzen. Die aufgeklappten Steaks mit Basilikumblätter und Mozzarella-Würfeln belegen.
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Vorsichtig zusammenrollen und mit Metzgergarn fixieren.
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Fleisch im vorgeheizten Gusseisentopf rundherum scharf anbraten. Rollbraten und Topf vom Grill nehmen und Fleisch bei Seite stellen.
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Trichter drehen und Grillrost einsetzen. Gusseisentopf auf den Grillrost stellen. Tomaten mit den restlichen Gewürzen in den Dutch Oven geben und das Fleisch dazugeben.
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Rollbraten mit den Mozzarella-Scheiben bedecken und bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe ca. 30 Minuten garen.
